Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500gr. mager rundvlees,
1 stengel sereh,
4 kemirinoten,
3 eetl. olie,
1 theel. trassie,
1 1/2 bouillontablet
2 theel. ketoembar,
1 1/2 eetl. asemwater,
3 uien,
3 theel. suiker,
3 teentjes knoflook,
1 1/2 dl. santen.
2 schijfjes laos,
Voorbereiding:
Snijd het vlees in dunne schuine plakjes.Pel de ui en de knoflook en hak ze fijn. Verwijder de bovenkant van de serehstengel, plet hem met de stamper van de vijzel en leg er een knoop in. Schil de laos en hak hem fijn. Wrijf de ui, de knoflook,de trassie, de laos, de kemirinoten en de suiker fijn in de vijzel (of in de keukenmachine).
Bereidingswijze:
De fijngewreven kruiden goudbruin fruiten in de olie, samen met de sereh. Vlees toevoegen en af en toe roeren. Bouillontabletten en asemwater toevoegen. Deksel op de pan. Laat het geheel zacht en gaar worden. Voeg wat water toe, als de massa te droog dreigt te worden. Voeg de santen onder goed roeren toe aan het vlees. Pas op voor schiften. Laat het geheel nog even sudderen en inkoken zonder deksel op de pan.
|
|